La pancreatitis es un proceso inflamatorio en el páncreas. La salida de bilis se altera, como resultado, las enzimas de la glándula no penetran en el duodeno y permanecen en él. El páncreas comienza a colapsar gradualmente, lo que incluso amenaza con la muerte.
Cada año, este tipo de enfermedad se diagnostica en más y más personas. La patología incluso ocurre en adolescentes. Hay muchas razones para el desarrollo de pancreatitis, desde el abuso de alcohol, el exceso de peso hasta la enfermedad de cálculos biliares. Por lo tanto, es muy importante seguir una dieta durante la enfermedad.
La importancia de las enzimas en la digestión de alimentos
Para una digestión normal de los alimentos, se requiere el jugo pancreático que produce el páncreas. Además, el jugo protege contra los efectos nocivos del ácido clorhídrico. Contiene enzimas que descomponen los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Si esto no sucede, la mayoría de los alimentos recibidos no proporcionan ningún beneficio al cuerpo.
El jugo contiene 4 enzimas. Se destacan en 3 etapas, cuya activación ocurre aproximadamente en los primeros 30-60 minutos después de comer. Luego hay una disminución gradual de la actividad y, literalmente, en 3-4 horas todo vuelve al nivel inicial. Si hay problemas con el páncreas, entonces la activación de las enzimas se produce demasiado pronto, como resultado de lo cual comienza un proceso inflamatorio o pancreatitis.
Alimentos grasos, consecuencias del abuso
Las grasas se encuentran en todos los alimentos, incluso en las frutas, aunque en cantidades mínimas. Pero la mayor parte de la grasa está en el tocino y la manteca de cerdo. Por ejemplo, 70 g de manteca cubren la dosis diaria de grasa que el organismo necesita al día. Está claro que nadie se limitará a un par de trozos de tocino al día.
Algunos productos tienen sorpresas ocultas. Por ejemplo, la salchicha "Doctor's" contiene un 40% de grasa, aunque se considera dietética. Estos productos incluyen palomitas de maíz, salsas, yogures y comidas preparadas.
Los nutricionistas aconsejan consumir no más de 1 g de grasa por 1 kg de peso humano. Si no se observa la norma, comienza la obesidad, que afecta negativamente a absolutamente todos los órganos humanos, incluido el páncreas. Los científicos también han podido establecer que los alimentos grasos excitan el centro de placer del cerebro y, como resultado, incluso si una persona deja de consumir grasa, no puede obtener suficiente comida común.
Maneras de deshacerse del dolor
La pancreatitis se acompaña de dolor en el hipocondrio. Empieza después de comer. Esto puede ir acompañado de debilidad, eructos, náuseas e incluso alteración de las heces. El primer paso, si ha comenzado un ataque, es tomar medicamentos antiespasmódicos, si sabe cuáles. Si el ataque es severo, es mejor llamar a los médicos.
Después de esos dos días, lo mejor es quedarse en cama durante 2 días. Se puede aplicar hielo al hipocondrio. Hasta que pase el ataque, no debes comer, solo beber agua, que debe estar tibia.
Si hay vómitos, es mejor vomitar, inmediatamente será mucho más fácil. Es mejor respirar superficialmente, conteniendo la respiración periódicamente.
¿Cuánto tiempo dura la dieta para la pancreatitis?
La dieta para la pancreatitis no tiene un momento claro. Todo depende del estado del paciente, de la rapidez con que se recupere. En la forma crónica, una persona generalmente tiene que controlar cuidadosamente su dieta durante al menos 1, 5 años.
Productos aprobados
Para no dañar el páncreas y "ayudarlo" a cumplir sus funciones más rápidamente, los siguientes alimentos deben estar presentes en la dieta:
- sopas con fideos y verduras;
- pan de ayer;
- pescado al horno o hervido;
- carne al vapor, en forma de panecillos, puré de patatas, patés y chuletas;
- picatostes;
- verduras cocidas y al horno;
- lácteos y productos lácteos fermentados, pero con un bajo porcentaje de grasa;
- cereales;
- tortilla;
- pasta;
- una pequeña cantidad de mantequilla y aceite vegetal;
- frutas horneadas sin azúcar;
- jalea;
- gelatina y compotas.
Sin embargo, un conjunto tan limitado de productos no siempre estará en la dieta; gradualmente, a medida que mejora, el número de productos se expande.
Productos limitados o parcialmente limitados
Por desgracia, pero la lista de alimentos prohibidos para este tipo de enfermedad es bastante impresionante. Consumo no válido:
- repollo;
- okroshka;
- atascos;
- caldos a base de carne, pescado y champiñones;
- remolacha;
- margarina;
- alimentos enlatados;
- carnes grasas y pescados;
- despojos;
- salchichas;
- cualquier alimento frito;
- manteca de cerdo;
- manzanas;
- huevos duros;
- caviar;
- legumbres;
- gachas de cebada, maíz y mijo;
- prohibió las verduras que causan flatulencias y contienen mucha fibra dietética, como los rábanos y el repollo;
- chocolate;
- pan y productos recién horneados;
- platos picantes;
- frutas cítricas.
No se puede beber café, cacao, té fuerte. No es deseable beber jugos. Bebidas carbonatadas estrictamente prohibidas
Dieta para la pancreatitis crónica
El propósito de la nutrición dietética en presencia de pancreatitis es aliviar el proceso inflamatorio y restaurar el funcionamiento normal de la glándula. En la forma crónica, los alimentos deben introducirse en el cuerpo cada 2-3 horas. Necesitas beber mucha agua, hasta 3 litros. Antes de comer, se recomienda beber un vaso de agua limpia tibia sin gas durante unos 20 minutos.
Es inaceptable beber bebidas alcohólicas. Deberá reducir al mínimo la cantidad de azúcar y sal en la dieta. No se puede comer en exceso ni ingerir alimentos. Es mejor moler todos los productos a fondo. Los platos deben estar a temperatura ambiente.
Dieta para la pancreatitis aguda
Después de 2-3 días de ayuno, se debe seguir una dieta ligera. El menú se puede estructurar de la siguiente manera:
- 3 días después de aliviar los síntomas de un ataque, se introduce té débil, sin azúcar;
- el quinto día, ya puedes comer puré de zanahorias o patatas;
- a partir del séptimo día se permite introducir pescado, pero no frito ni marisco;
- pudines de leche y cuajada se han introducido desde el día 10.
Está permitido consumir sopas ligeras y carne de res de 7 a 10 días. Sin embargo, se administran con cuidado, dependiendo del estado de salud. Si aparecen síntomas desagradables después de su uso, se eliminan inmediatamente de la dieta.
Muchos médicos aconsejan beber gelatina de avena, a partir de 3 o 4 días. Tiene un contenido bajo en calorías, pero al mismo tiempo es muy satisfactorio. La bebida le permite normalizar las heces y eliminar toxinas.
Dieta para la pancreatitis en niños
De hecho, el diagnóstico de pancreatitis es extremadamente raro en la infancia. Pero más a menudo puede enfrentar una "pancreatitis reactiva". Estos son problemas temporales del páncreas asociados con una mala nutrición.
El problema generalmente se resuelve en solo un par de semanas. Sin embargo, durante este período, deberá mantener al niño en una dieta estricta.
Todos los productos que contienen aditivos químicos, sabores o tintes se muestran de forma inequívoca. No hay viajes a establecimientos de restauración públicos ni comida rápida dañina.
Sin embargo, se permiten alimentos fermentados y salados, caldos, embutidos naturales, tartas, pasteles e incluso helados. Pero no deben ser familiares para el niño y pueden usarse después de que se hayan eliminado los síntomas de "pancreatitis reactiva".
Dieta terapéutica Tabla número 5 n lista de productos
Esta dieta se recomienda para la pancreatitis crónica, gota, colecistitis y una serie de otras enfermedades. El objetivo principal de la dieta número 5p es restaurar el funcionamiento normal del páncreas, el hígado y la vesícula biliar.
La Tabla 5p proporciona un enfoque racional de la cantidad de proteínas y carbohidratos. Sin embargo, la grasa se reduce casi por completo a cero. El menú no debe contener alimentos que contengan colesterol, ácido oxálico, purinas, aceites esenciales, grasas. La sal también disminuye en cantidad.
Se recomienda beber agua tibia con el estómago vacío. La comida debe estar bien picada, comer en pequeñas porciones. No alcohol. Necesita comer un promedio de 5 veces durante el día.
El valor energético del menú no debe superar las 2800 kcal. La terapia con medicamentos no debe suspenderse durante la dieta.
Ejemplo de menú de dieta para la pancreatitis durante una semana
Puede crear un menú para la semana de la siguiente manera:
Lunes
| Desayuno | Tortilla y pan negro, una taza de té |
| Aperitivo | Queso y galletas |
| Almuerzo | Calabacín guisado y gachas de trigo sarraceno |
| Aperitivo | Manzanas trituradas |
| Cena | Harina de avena, puré de zanahoria |
Martes
| Desayuno | Queso rallado bajo en grasa, té |
| Aperitivo | Gelatina de frutas |
| Almuerzo | Sopa de verduras, pan, algo de carne hervida |
| Aperitivo | Puré de zanahoria |
| Cena | Pollo hervido, guiso de verduras |
miércoles
| Desayuno | Yogur y manzana bajos en grasa |
| Aperitivo | Un poco de requesón |
| Almuerzo | Sopa-puré, carpa cruciana hervida |
| Aperitivo | Crutones, orejones |
| Cena | Budín de arroz y cuajada, carne al horno |
jueves
| Desayuno | Tortilla, rebanada de pan |
| Aperitivo | Pasas |
| Almuerzo | Estofado de judías verdes, estofado de pollo |
| Aperitivo | Manzanas al horno |
| Cena | Arroz y pollo al vapor |
Viernes
| Desayuno | Puré de calabaza |
| Aperitivo | Albaricoques secos |
| Almuerzo | Sopa ligera, pescado hervido |
| Aperitivo | Elección de frutas horneadas |
| Cena | Cazuela |
Sábado
| Desayuno | Pan, tortilla |
| Aperitivo | Cuajada |
| Almuerzo | Sopa de lentejas, ternera hervida |
| Aperitivo | Gelatina de frutas |
| Cena | Gachas de trigo sarraceno, pollo hervido |
Domingo
| Desayuno | Remolacha hervida, picatostes |
| Aperitivo | Calabaza al horno, pasta sin salsa |
| Almuerzo | Patatas hervidas, estofado de ternera |
| Aperitivo | Gelatina de avena |
| Cena | Arroz con leche, pollo |
Antes de acostarse, puede beber un vaso de kéfir. Y aquellos a los que les gustan los dulces pueden incluso permitirse un par de caramelos de leche.
Siempre debe seguir estrictamente las recomendaciones de su médico. Incluso después del alta hospitalaria, es necesario seguir una dieta durante el tiempo especificado para mejorar la calidad de la propia vida y evitar recaídas. Y para prevenir el desarrollo de la enfermedad, debe controlar su propia dieta desde una edad temprana.